Torta de Chocolate

Ingredientes

125 gr de chocolate bitter en barra
¼ taza de mantequilla sin sal
4 huevos, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
⅔ taza de harina
2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
Pizca de sal
Mermelada de damasco para rellenar
Ron para rociar las capas de bizcochuelo

Para crema ganache:
1 taza de crema larga vida
175 gr de chocolate bitter en barra

Preparación

1. Para el bizcochuelo. Enmantequillar y enharinar un molde de 23 cm de diámetro, de fondo removible. Recalentar el horno a temperatura media.

2. En una olla pequeña, derretir el chocolate en barra junto con la mantequilla, a fuego muy suave. Dejar enfriar.

3. En una batidora eléctrica o un batidor manual, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (10 minutos). Cernir juntos la harina, el chocolate en polvo y la sal; agregarlo de a poco y cuidadosamente a los huevos. Agregar también la mezcla de chocolate fría, cuidando de no bajar el batido. Verter la mezcla en el molde y cocinar hasta que un palito insertado en el centro del bizcochuelo salga seco (40 minutos).

4. Una vez cocido el bizcochuelo, dejar enfriar sobre una rejilla. Con un cuchillo se sierra, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Rociar cada capa con un poco de ron y rellenar con mermelada de damasco.

5. Preparar crema ganache. En una olla pequeña calentar la crema hasta que hierva; retirar del fuego y agregar el chocolate en pedazos, revolviendo hasta que se disuelva. Si quedara grumosa la mezcla volverla al calor, hasta que quede homogénea. Vaciar sobre la torta y cubrirla totalmente con la crema. Esta crema se puede guardar en el refrigerador por bastante tiempo; sólo debe recalentarse para usarla nuevamente. Sirven también para cubrir fruta y queques.

Ceviche Peruano

Si quieres probar un ceviche peruano, esta es la receta básica.

Ingredientes (para cuatro personas)

1 kg de pescado fresco (la corvina es ideal o cualquier otro de carne blanca)
15 limones
1 cebolla morada
1 pimiento rojo picante
1 pimiento amarillo picante
1 ajo
cilantro
sal
pimienta

Preparación:

Asegúrate que el pescado no tenga espinas, córtalo en trozos pequeños de unos dos centímetros aproximadamente. Corta la cebolla en juliana y en una fuente, pon el pescado, la cebolla, el cilantro, el ajo y los pimientos picados, la sal, la pimienta y rocía con el jugo de los limones.

Deja reposar en el refrigerador por unos treinta minutos para que el pescado absorba todos los jugos. Para servir puedes pasar el ceviche a un plato profundo, adornar con hojas de lechuga y rodajas de choclo cocido. Agrega unas pequeñas tostadas y ya esta, es usual comerlo como aperitivo y es especial para cuando miras un partido de fútbol un domingo en la tarde.

Receta Tortilla de patatas (Tortilla española)

*4 huevos
*1/2 kilo de patatas

*Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
*Sal

Pasos Receta:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Fuente: EuroResidentes.com
Foto: cocinafacildehoy.blogspot.com

Ñoquis de papa con salsa

Ingredientes:

2 kg papa(s)
1/2 kg harina
1 huevo(s)
2 tarro(s) salsa de tomates
1/2 kg posta
1 cebolla(s)

Instrucciones

Pelar las papas y cortarlas por la mitad, cocer con agua y sal. Luego se pica la cebolla en cubitos finos, se fríe y una vez que este lista se le agrega la carne picada, cocida la carne se le agrega la salsa y los aliños. Dejar la mitad de la salsa en una budinera. Cuando estén cocidas las papas se estilan y muelen como para puré, se deja enfriar un poco y se le agrega el huevo; mezclar todo y agregar harina poco a poco, se hacen rulitos y se cortan con cuchillo bastoncitos de unos 3 a 4 centímetros. Éstos se pasan por agua hirviendo con sal y aceite se vierten y una vez que suban se retiran con un espumador. Vaciar a la mezcla de la salsa; una vez que se pasaron todos rociar con el restante pino y servir caliente.

Fetuccini a lo Alfredo

Ingredientes:

500 gr de fetuccini
100 gr de mantequilla o margarina
1 taza de crema de leche – 1 caja pequeña
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
Pimienta blanca c/n
Nuez moscada c/n
Sal c/n
Perejil c/n

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es hervir agua, una pizca de sal y unas gotitas de aceite. Cuando veas que el agua está hirviendo se debe agregar el fetuccini y que hierva hasta que se cocine al dente. Una buena manera de reconocerlos es cuando sacas uno de estos y lo partes, el lado del centro no debe estar amarillo. Trata de que se cocinen sin que se hagan mazamorrosos.

Después de esto se escurre el fetuccini, no lo enjuagues con agua fría, sólo escúrrelos y déjalos en la misma olla o en otro recipiente que los mantenga calientitos.

Cuando ya hayas hecho esto, empieza a hacer la crema. Para esto debes tomar una sartén y ponerla a fuego medio, en esta colocas la mantequilla y esperas a que se derrita, ayudándote con una cuchara de palo. Cuando veas que empieza a hervir agregas el diente de ajo cortado finamente y esperas un minuto para agregar la nuez moscada y pimienta.

Después de esto agregar la crema de leche y el queso parmesano. Continuar moviendo y dejar en el fuego un par de minutos más.

Después de esto probar el salado de la crema y si crees que necesita un poco más de sal, la agregas, pues el queso parmesano y la mantequilla, de por sí tienen un poco de sal. Ahora sí, ya puedes retirar la crema del fuego y le agregas el perejil picado muy finamente.

Ahora sí, pasas a servir el fetuccini en los platos y le colocas encima la crema.

Deliciosos Ravioles en Salsa de Carne

Para la preparación serán necesarios estos ingredientes:

200 gramos de ravioles.
600 gramos de carne de vaca.
1 lata de tomates de 500 grs.
2 tazas de vino tinto.
½ taza de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharada de extracto de tomate.
1 cucharadita de fécula de maíz.
1 ramita de albahaca.
Sal y pimienta.

En una cacerola poner a cocinar los ravioles con bastante agua y agregar sal al contenido, y luego que se hayan cocinado escurrirlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos nuevamente.

En una sartén o cacerola dorar la carne, agregando luego los tomates y la cebolla finamente picada en cuadritos. Condimentar y dejar que la mezcla se cocine durante diez minutos.

Al cabo de este tiempo agregue el vino y eleve la temperatura de la sartén o de la cacerola para que el alcohol del vino se evapore. Luego de esto, bajar al mínimo el calor de la cocina y dejar cocinar una hora. Mientras se va cocinando, agregue la albahaca cortada en pequeños trozos y el vinagre, y si lo cree necesario, algo de agua o de caldo.

Cuando haya comprobado que la carne se ha cocido completamente, retirar la salsa que se obtuvo al momento de cocinarla y licuarla junto con el extracto de tomate y la fécula de maíz previamente disuelta en una pequeña cantidad de agua.

Después del licuado, lleve esta mezcla a una cacerola y caliente hasta que todo el contenido se ponga más espeso.

Finalmente, y con los ravioles colocados en una fuente, vierta la salsa de carne encima de ellos, así como los trozos de carne y algo de queso rallado.


Fuente: Sólo Carnes

Imagen: Clarin.com